このワインは、福井原産の契約栽培の2025年産シャルドネと、2025年産自社栽培のドイツ系品種（ゲヴュルツトラミナール、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、ガメイ、シラーほか）に、ほんの少し2024年産のキュヴェ（シャルドネ他）をアッサンブラージュしたワインです。
2025年も春先から気温が上昇し記録的な酷暑のなか、雨は少なく10月上旬まで比較的順調に生育した年です。ただし、夜温が例年に比べ高い状態が続いたことから、熟度や酸度に注意を払い、同じ区画でも数回にわけて収穫を実施しました。収穫時期を見極めた結果、熟度はそこそこ確保できましたが、酸が全体的に低いため、約１０％の２０２４年産の酸の高いシャルドネのキュヴェを瓶詰前にアッサンブラージュしバランスをとっています。
また、１０月中旬以降の連続降雨の影響で、奥手の品種（ﾘｰｽﾘﾝｸﾞなど）は収穫量や品質に影響を受けたため、このワインは例年よりもゲヴュルツトラミナールの比率が高くなっています。
ぶどうは、収穫後すみやかにホールバンチでプレスし、樽と同じ酸素透過能力のあるプラスティック・タンクで自然発酵を開始、その後ステンレスタンクと古樽（２２８ℓ）で熟成（自社ぶどうはステンレスタンクで自然発酵＆、古樽熟成）。
瓶詰から間もないため、全体的に香りが落ちていますが、酸が主体で、レモン、グレープフルーツ、和の柑橘（温州みかん）、オレンジマーマレード、白桃、しょうが、レモングラス、ヘーゼルナッツやミネラルなどさまざまなニュアンスが出てきます。熟成を経てまとまり、和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。
仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に亜硫酸を1５ppm使用しております。
製品詳細
- Release Year：[2026.08]
- Type：[白]
- Grapes：[シャルドネ、ゲヴュルツトラミナール、リースリング、ピノ・グリ他]
- Series：[FUKUIHARA blanc]
- Lot: [2,332]
- Price：オープン価格
- Alc%：11.0%
- 750ml
※高山村福井原産ぶどう100％