このワインは、福井原産のピノ・グリ（80％）に、シャルドネ（１５％）と少量のピノ・ノワール他を低温でマセラシオンしたワインです。
202４年は、酷暑ではあったものの、8月から降り続いた雨のため、2023年とは打って変わって熟度、糖度不足で全体的に細く軽いニュアンスがあります。そのため、このワインは貴腐交じりの糖度の高いシャルドネを加えバランスをとっています。
収穫したブドウを除梗破砕し、軽い抽出を目指し、低い温度でマセラシオンしたのち、ステンレスタンクで自然発酵を継続。その後自然乳酸発酵を経て約７カ月間熟成しています。
瓶詰から間もないため酸化的なニュアンスもありますが、レモン、ハチミツ、和の柑橘（はっさく）やグレープフルーツの香りにミネラルのニュアンスを感じます。また、ピノ・グリやピノ・ノワールの皮から抽出したアントシアニンやタンニンなどがフィネスを与え、時間の経過とともに空気と反応しうっすらとピンクからオレンジ色に変化してゆきます。徐々に赤い果実（カシス、ネクタリンやすももなど）のニュアンスも感じて頂けると思います（さらに瓶内熟成を経ると変化は少なく、これらの赤品種は骨格の要素になると予想しています）。 全体的に、しっかりとした酸が骨格をつくり、貴腐由来の厚みもありワインとしてバランスをとっています。
酸が主体なので、軽く冷やして暑い夏に召し上がって頂きたいワインです。また、和食全般などさまざまな料理にも合わせて頂けると考えています。
※ 仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に極少量の亜硫酸を使用しております。
製品詳細
- Release Year：[2025.7]
- Type：[白]
- Grapes：[ピノ・グリ、シャルドネ、ピノ・ノワール]
- Series：[FUKUIHARA]
- Lot: [1800]
- Price：オープン価格
- Alc%：11%
- 750ml
＊福井原産葡萄 100%