福井原の自社畠「８８」区画のシャルドネの特徴を活かした、ペティアン（微発泡ワイン）です。（「８８」は、この畠の1列目の苗木の本数がたまたま88本だったことから名付けられています）。「８８」区画は、標高840ｍ付近の山沿いにあるため、ぶどうは収穫までに虫による食害や獣害が多く大変厳しい栽培環境です。ただ、水はけがよく風通しもあり、また高い標高のため、酸が高く凝縮したぶどうが収穫できます。
このペティアンは、この区画のぶどうの特徴を活かした、酸が主体のつくりを目指しました。88区画のシャルドネと𠮷澤氏の福井原産契約栽培のシャルドネ（標高750ｍ付近）をプレス後（自社畠の少量のピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワールも加えています）、500ℓの大樽で樽発酵させ、発酵由来のガスを瓶にそのまま閉じ込めました。このワインはスッキリとした酸が主体で、味わいの中に凝縮感があります。グレープフルーツ、ゆず、はっさく、ハチミツなどの香りにミネラルのニュアンスがある軽快なワインです。リリース直後は瓶詰の影響で香りが閉じていますが、瓶熟成により、中盤の厚みと複雑な香りが増してくると予想しています（2024年の夏以降推奨）。
召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して開栓してください。（ナプキンなどを使用することをお勧めします）。
酸化防止剤（亜硫酸塩）をしておりませんので冷暗所での保存をお願いします。
製品詳細
- 税抜 2,500円（参考価格）
- 内容量：750 ｍｌ
- アルコール分：10.5％
（生産本数1,260本）