HIKARU FARM VILLAGE TAKAYAMA blanc

このワインは、高山村に畑をもつ、３人の栽培家のぶどう（サンジョヴェーゼ、シャルドネ、ピノ・ノワール）をドメーヌ長谷で醸造したワインです。FUKUIHARAシリーズ（高山村福井原産のぶどうで醸造）より範囲を広げ、高山村内の原料を使用。より気軽に飲んで頂けるヴィラージュ・ワインです。

自然酵母による樽発酵＆ステンレス樽熟成した2018年産のシャルドネに、2019年産のサンジョヴェーゼとピノ・ノワールを10日MC(マセラシオン・カルボニック)した後プレスし自然発酵させたキュヴェを合わせ、その後樽と同じ酸素透過性のあるプラスティック・タンクで熟成、自然乳酸発酵を経過し、無濾過無清澄で瓶詰しました。

香りは、すもも、ネクタリン、白桃、温州ミカン、スミレなどのニュアンスがあり、軽快かつソフトな口当たりが特徴のワインです。和のニュアンスがあるため、刺身（しょうゆ）、焼き魚、だしを活かした和食などには比較的マッチします。スルスルと飲めてしまい、気が付けば１本空となってしまう、そんなテーブルワインを目指しています。瓶詰時に亜硫酸を極少量（15ppm）使用しています。

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