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Domaine Hase Pino Fan blanc 19-20

「FUKUIHARA」シリーズがFoodワインとして、食事に寄り添う、食事が主役のワインをイメージしていますが、この「Pino Fan」シリーズは、自分たちの理想を追求し、かつ、土地の風景風土を反映した個性を表現することを目指したシリーズです。

「Pino Fan」というネーミングは、わたしたちがPinot族(ピノ・ノワールを含めその変異種、交配品種を含む)が好きで「ファン」であるという意味と、Pinot Fin(仏読で「ピノ・ファン」:ピノの小粒のクローンを指す→このワインに使用されているピノ族のクローンもFin(ファン)であるため)の2つの意味をかけています。

自社畑で最もポテンシャルが高い畑のぶどうだけでつくったワインです。この区画は「フィロキセラ以前のブルゴーニュの畑」がモチーフで、シャルドネ(8つのクローン)、ピノグリ(3つのクローン)、ピノ・ブラン(2つのクローン)とピノ・ノワール(5つのクローン)が1枚の畑に混植されています。ぶどうや野生酵母への影響を考慮して化学農薬や除草剤は一切使用せずぶどうを栽培しております。

このワインは、この畑のぶどうを一斉に収穫し、それらを一緒に仕込みます。醸造は、スキンコンタクトを行いプレスし樽に移し、自然発酵(約1か月)~自然乳酸発酵~熟成を瓶詰まで同じ樽で完結させています(心を奪われたブルゴーニュの最上の白ワインをお手本に、この区画の醸造は樽が重要な要素だと考えています)。

今回のワインは、2019年と2020年のキュヴェを瓶詰前にアッサンブラージュしています。2019年は、東日本豪雨の大雨が福井原にも襲ったドメーヌ長谷でも最も厳しい年でした。収穫前に降り注いだ雨はそれまでに積み上げたぶどうの凝縮感を奪い、また灰色カビなどの蔓延により収穫量にも大きく影響しました。本来なら単年のヴィンテージでリリースする計画だったこのシリーズですが、バランスを考慮し、2020年の樽熟成したキュヴェを合わせることにしました。

酒質は全体的に瑞々しくもヴォリュームを感じますが、2020年のキュヴェが高い酸をもっており全体のバランスをとっています。完熟した状態で収穫し樽熟成しているため、パイナップルなどの南国のフルーツや黄桃などを連想させる香りが主体です。さらに、和の柑橘やヘーゼルナッツの香りなど様々な香りが一体となりミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。

流通を考慮し、瓶詰時に15ppmの亜硫酸を添加しております。

製品詳細

  • Release Year:[2022.10]
  • Type:[白]
  • Grapes:[シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン]
  • Series:[Pino Fan]
  • Lot: [1200]
  • Price:¥3,600(税抜参考価格)
  • Alc%:12%
  • 750ml

*自社葡萄(福井原産) 100%

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NEWS&お知らせ

和シードル・ゴールド2020 (500ml) のオンライン販売を開始しました

信州高山村は、りんごの名産地で全国的に有名ですが、そのりんごだけを贅沢に使用し、ドメーヌ長谷で醸造したクラフト・シードルです。

「和シードル」に新たに「和シードル・ゴールド」が加わりました。2020年産のシナノゴールドを主体に、サンふじと紅玉を使用、通常の和シードルよりも搾汁率を下げ、さらに発酵と熟成期間を長くとったワンランク上のシードルです。りんごに付く野生酵母で自然発酵を行うことでりんご本来の香りを楽しんで頂けます。

ヒカルファームのシードルは、品質にこだわりながらもリーズナブルで気軽に飲める日常のお酒を目指しています。

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シードル cidre 製品一覧

HIKARU FARM 和シードル・ゴールド 2020

りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードルです。このシードルは、シナノゴールドを主体に、紅玉とサンふじを加え、通常の和シードルよりも果汁の搾汁率を低く抑えた、ワンランク上のシードルです。

2020年産のりんごは糖度と凝縮感が高く、濃厚な味わいが特徴です。3種類のりんごを丁寧に選果し、じっくりと時間をとかけて果汁を絞りました。その後、果汁を自然酵母により低温で長期間発酵させ、さらに1年以上オリの上で熟成をしています。

やさしい泡立ちで、りんご本来の味わいを感じることができます。また、3種類のりんごによる複雑な香り、凝縮感とヴォリューム感を備えていますので、さまざまな食事と気軽に合わせて頂ける万能選手です。普段はシードルを飲まない方にも是非おすすめしたい1本です。

無濾過無清澄、非加熱処理、および亜硫酸は最小限の使用のため冷暗所にて保存をお願いします。

召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して開栓してください。(ナプキンなどを使用することをお勧めします)。

製品詳細

  • Release Year:[2022.07]
  • Type:[辛口]
  • Kind:[プレミアム・シードル]
  • Series:[和シードル]
  • Price:¥1,650(税込参考価格)
  • Alc%:8.5%
  • Volume:750ml/500ml

※信州高山村産りんご100%

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シードル cidre 製品一覧

HIKARU FARM プレミアム和シードル 2020

りんごの名産地、高山村にある「信州松本園」のりんごだけでつくったプレミアム・シードルです。

2020年は、紅玉、シナノゴールド、サンふじの3種類のりんごをバランスよくブレンドし、りんごの自然酵母で長期間発酵および熟成をさせ、瓶内二次発酵をしています。りんごのプレス果汁の搾汁率を2019年よりもさらに低く抑え(2019年と比較すると10%減)、複数品種による爽やかかつ複雑な香りとキレのある酸味でバランスのとれた味わいが口の中で広がります。また、和シードルのネーミングに相応しいやさしい口当たりも兼ね備えていますので、和食はもちろん、さまざまな料理と気軽に合わせて頂けます。

無濾過無清澄、非加熱処理、および亜硫酸は最小限の使用のため冷暗所にて保存をお願いします。

抜栓時は吹きこぼれる恐れがありますので、召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して開栓してください。(ナプキンなどを使用することをお勧めします)。

製品詳細

  • Release Year:[2022.07]
  • Type:[辛口]
  • Kind:[プレミアム・シードル]
  • Series:[和シードル]
  • Lot: [750本]
  • Price:¥1,870(税込参考価格)
  • Alc%:8%
  • Volume: 750ml

※信州松本園産(信州高山村)りんご100%