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白 vin blanc 製品一覧

HIKARU FARM VILLAGE TAKAYAMA blanc

このワインは、高山村産のぶどう(シャルドネ)に、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンを合わせドメーヌ長谷で醸造したワインです。ヴィラージュ・シリーズは、その年に手に入るぶどう品種やぶどうの状態をみて自由に仕込む「即興で醸す日常ワイン」がテーマです。

2020年産のシャルドネ(貴腐含む)を約1か月間陰干した後に、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンを加え自然発酵で仕込んだキュヴェに、自然発酵~ステンレス樽にて熟成した2019年産のシャルドネのキュヴェを合わせ、その後、樽と同じ酸素透過性のあるプラスティック・タンクで熟成。自然乳酸発酵を経過し、無濾過無清澄、無添加で瓶詰しました。

にごりがあり、香りは軽快ながら、レモン、青りんご、温州ミカン、ネクタリン、白桃、ヨーグルト、ミネラルなどのニュアンスがあります。温度を上げていくと中盤の厚みとアフターに渋みとボリュームを感じられます。白ワインとしての特徴を強く残していますが、赤品種由来の香りやタンニンもあり、抜栓後から徐々にロゼのように色が変化してゆきます。和食を含めさまざまな食事に気軽に合せていただけますが、中でも白カビ系の発酵食品(チーズ、サラミや生ハムなど)とは相性がよいです。

瓶詰から十分な時間を経過していないため、リリース直後は酸化の影響を受けやすいですが、瓶熟成とともにまとまり、厚みや雑味も出てくると予想しています。

酸化防止剤を使用しておりませんので冷暗所での保存をお願いします。

製品詳細

  • Release Year:2021.4
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:シャルドネ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン
  • Series:VILLAGE
  • Lot: 980本
  • Price:¥1,870(税込参考価格)
  • Alc%:10.5%

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HIKARU FARM VILLAGE TAKAYAMA blanc

このワインは、高山村に畑をもつ、3人の栽培家のぶどう(サンジョヴェーゼ、シャルドネ、ピノ・ノワール)をドメーヌ長谷で醸造したワインです。FUKUIHARAシリーズ(高山村福井原産のぶどうで醸造)より範囲を広げ、高山村内の原料を使用。より気軽に飲んで頂けるヴィラージュ・ワインです。

自然酵母による樽発酵&ステンレス樽熟成した2018年産のシャルドネに、2019年産のサンジョヴェーゼとピノ・ノワールを10日MC(マセラシオン・カルボニック)した後プレスし自然発酵させたキュヴェを合わせ、その後樽と同じ酸素透過性のあるプラスティック・タンクで熟成、自然乳酸発酵を経過し、無濾過無清澄で瓶詰しました。

香りは、すもも、ネクタリン、白桃、温州ミカン、スミレなどのニュアンスがあり、軽快かつソフトな口当たりが特徴のワインです。和のニュアンスがあるため、刺身(しょうゆ)、焼き魚、だしを活かした和食などには比較的マッチします。スルスルと飲めてしまい、気が付けば1本空となってしまう、そんなテーブルワインを目指しています。瓶詰時に亜硫酸を極少量(15ppm)使用しています。

製品詳細

  • Release Year:2020年
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:サンジョヴェーゼ、シャルドネ、ピノ・ノワール
  • Series:VILLAGE 
  • Lot: 1180本
  • Price:¥1,760(税込参考価格)
  • Alc%:9%

※ 高山村産ぶどう100%

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FUKUIHARA blanc 2018

2017年とは違い、新樽発酵~熟成~ステンレス樽熟成を約13か月、瓶熟成を8か月以上行った実験的キュヴェで、フクイハラ・ブランの「レゼルヴァ」ともいえるワインです。2018年は、凍害と開花時の花流れでゲヴュルツトラミネールやシュナンブラン他が壊滅的被害を受け収穫量が激減しました。そのため、比較的影響の少なかったリースリングを主体に、新たにピノ・グリ他を加え、福井原に畑をもつ吉澤氏のシャルドネと混醸しました。2018年の酷暑を反映して、酸は穏やかで果実味と凝縮感を感じられます
。パイナップルやトロピカルフルーツ、黄桃、アンズ、白い花、バター、ナッツ、ハチミツなどの香りにミネラルが主体の、軽快な酒質ながら複雑さをもつワインです。流通や仕上がりを考慮し、瓶詰め時、亜硫酸を極少量(15ppm)使用しています。

製品詳細

  • Release Year:2020年
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:リースリング、ゲヴェルツトラミネール、シュナンブラン、ピノ・グリ
  • Series:FUKUIHARA
  • Lot: 425本
  • Price:¥2,640(税込参考価格)
  • Alc%:10.5%

※ 高山村福井原産ぶどう100%使用

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Domaine Hase Pino Fan blanc 2018

自社畑で最もポテンシャルが高い畑のぶどうだけでつくったワインです。この区画は、「フィロキセラ被害以前のブルゴーニュの畑」がモチーフで、シャルドネ(8つのクローン)、ピノグリ(3つのクローン)、ピノ・ブラン(2つのクローン)とピノ・ノワール(5つのクローン)が1枚の畑に混植されています。ぶどうや野生酵母への影響を考慮して化学農薬や除草剤は一切使用せず、また無施肥でぶどうを栽培しております。このワインは、この畑のぶどうを一斉に収穫し一斉に醸造を行っています。醸造は、スキンコンタクトを行いプレスし、その後500ℓと228ℓの新樽に移し、自然発酵(約1か月)~自然乳酸発酵~熟成を瓶詰まで同じ樽で完結させています。2018年は記録的な猛暑と9月後半の長雨で、全体的に例年より酸が低く、かつ瑞々しい酒質が特徴です。この年は猛暑を反映して、冷涼な福井原では想像がつかない、パイナップルなどの南国のフルーツや黄桃などを連想させる香りが主体となりました。さらに、和の柑橘、ハチミツやヘーゼルナッツの香りなど様々な香りが一体となり、瑞々しく、かつミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。
流通を考慮し、瓶詰時に15ppmの亜硫酸を添加しております。

製品詳細

  • Release Year:2019年
  • Type : 白/ドメーヌワイン
  • Series:Pino Fan
  • Grapes:シャルドネ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール
  • Lot: 924本
  • Price:¥3,960(税込参考価格)
  • Alc%:12.5%

※ 自社葡萄100%

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FUKUIHARA blanc 2017

ドメーヌ長谷の初醸造ワイン。ドメーヌ長谷は自社ぶどうを使った混植混醸ワインが基本ですが、このワインは、ワイナリーがある福井原に同じタイミングで畑を開いた、若き栽培家、𠮷澤氏のシャルドネをホールベリーで仕込んだキュベと、自社の混植混醸キュベ(リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、シュナン・ブランなどの6 品種。スキンコンタクトあり)を醗酵の途中で合わせたワインです。若木ならではのフレッシュなワインで、 白桃やグレープフルーツなど柑橘系の香りが主体のミネラル感豊かなワインです。今後瓶内熟成が進むとまとまった香りになり、凝縮感も出てくると予想しております。毎日の食事に、どんな料理とも気兼ねなく飲んで頂きたい、そんなカジュアルなワインです。瓶詰め時、亜硫酸を使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願いいたします。

製品詳細

  • Release Year:2018年
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、シュナン・ブラン、シャルドネ
  • Series:FUKUIHARA
  • Price:¥2,145(税込参考価格)

※ 高山村福井原産ぶどう100%

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Hikaru Farm blanc 2016 (委託醸造)

記念すべき、ファーストヴィンテージとなります(学び舎アルカンヴィーニュでの委託醸造)。2016年は9月中旬からの連続降雨で全体的に厳しいヴィンテージの中、10月22日まで収穫を待ったことが 幸いし、量こそ少ないですが凝縮したぶどうが収穫できました。委託醸造のタンクの関係もあり、本来合わせることのない2枚の畑のぶどうを、一斉に収穫しブラッシュで同時に仕込んだ、最初で最後のワインとなります。品種は、シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングなど11品種の混醸ワインで、色は赤やグリの影響を受けたオレンジ色です。1年以上の瓶熟成を行っているため、個々の品種特性は判らないほど混然一体となり、冷涼な酸やミネラルの中に、アプ リコット、黄桃、熟した果実、紅茶やイチゴのニュアンスもあり、香り高く、凝縮感の中にフレッシュさもある不思議なワインとなりました。MVのジャスパー・モリス氏がワイナリーにいらした際にこのワインを ティスティングし、「間違いなく食欲をそそるワインだ」とコメントしました。

製品詳細

  • Release Year:2018年
  • Type:白
  • Grapes:シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング
  • Lot:228本
  • Price:¥3,960(税込参考価格)  

※ 自社葡萄100%