カテゴリー
白 vin blanc 製品一覧

Hikaru Farm blanc 2022

ヴィンヤードを開園から5年の節目となる2022年に、新たな気持ちを込めて、2016年のワインをモチーフにした、複数の区画のぶどうを使用して醸造したのがこのワインです。

「Hikaru Farm」の畠は、それぞれの区画で、斜面の方角、標高、土壌などを考慮し、また、ワインの出口を考えながら区画ごとにぶどうを植栽しています(ブルゴーニュをモチーフにした区画、ドイツ系を中心とした区画、日本のぶどうを中心とした区画などなど)。畠では、ぶどうや野生酵母への影響を考慮して化学農薬、化学肥料や除草剤は使用せず、また病気に弱いシャルドネ中心区画以外は、雨よけ(傘)も使用せずぶどうを栽培しております。

従来は、区画ごとに仕込みを行いますが、この「Hikaru Farm blanc」は区画の特性を重んじるつくりではなく、自社農園のある福井原の「環境を醸すワイン」と考えています。

品種構成は、シャルドネ、ピノ・グリ、リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、シラーなどで(それぞれ複数のクローンを植栽)、区画ごとに一斉に収穫し、スキンコンタクトを行ったのちにプレス~228ℓの小樽に移し、自然発酵(約1か月)~自然乳酸発酵~熟成を同じ樽で完結させています(樽熟成は約10カ月)。それらを瓶詰前に合わせたワインです。

2022年は、収穫前の天候が安定せず日照不足もあり、少しの若さや硬いニュアンスもありますが、今後の瓶熟成を経て成長してゆくと考えています。瓶詰の影響もあり(酸化)、直近は、香りが閉じこもっていますが、2025年ごろから香りが開き、まとまってくると予想しています。

温州みかん、ゆず、オレンジマーマレード、洋ナシ、杏子、かりん、ジャスミン、ショウガ、ハチミツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル、ドライフルーツなど様々な香りに、ミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。

製品詳細

  • Release Year:[2023.12]
  • Type:[白]
  • Grapes:[シャルドネ、ピノ・グリ、リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、シラー]
  • Series:[Hikaru Farm blanc]
  • Lot: [1200]
  • Price:¥3,300(税抜参考価格)
  • Alc%:12%
  • 750ml

*福井原自社農園ぶどう100%

カテゴリー
白 vin blanc 製品一覧

Domaine Hase Pino Fan blanc 19-20

「FUKUIHARA」シリーズがFoodワインとして、食事に寄り添う、食事が主役のワインをイメージしていますが、この「Pino Fan」シリーズは、自分たちの理想を追求し、かつ、土地の風景風土を反映した個性を表現することを目指したシリーズです。

「Pino Fan」というネーミングは、わたしたちがPinot族(ピノ・ノワールを含めその変異種、交配品種を含む)が好きで「ファン」であるという意味と、Pinot Fin(仏読で「ピノ・ファン」:ピノの小粒のクローンを指す→このワインに使用されているピノ族のクローンもFin(ファン)であるため)の2つの意味をかけています。

自社畑で最もポテンシャルが高い畑のぶどうだけでつくったワインです。この区画は「フィロキセラ以前のブルゴーニュの畑」がモチーフで、シャルドネ(8つのクローン)、ピノグリ(3つのクローン)、ピノ・ブラン(2つのクローン)とピノ・ノワール(5つのクローン)が1枚の畑に混植されています。ぶどうや野生酵母への影響を考慮して化学農薬や除草剤は一切使用せずぶどうを栽培しております。

このワインは、この畑のぶどうを一斉に収穫し、それらを一緒に仕込みます。醸造は、スキンコンタクトを行いプレスし樽に移し、自然発酵(約1か月)~自然乳酸発酵~熟成を瓶詰まで同じ樽で完結させています(心を奪われたブルゴーニュの最上の白ワインをお手本に、この区画の醸造は樽が重要な要素だと考えています)。

今回のワインは、2019年と2020年のキュヴェを瓶詰前にアッサンブラージュしています。2019年は、東日本豪雨の大雨が福井原にも襲ったドメーヌ長谷でも最も厳しい年でした。収穫前に降り注いだ雨はそれまでに積み上げたぶどうの凝縮感を奪い、また灰色カビなどの蔓延により収穫量にも大きく影響しました。本来なら単年のヴィンテージでリリースする計画だったこのシリーズですが、バランスを考慮し、2020年の樽熟成したキュヴェを合わせることにしました。

酒質は全体的に瑞々しくもヴォリュームを感じますが、2020年のキュヴェが高い酸をもっており全体のバランスをとっています。完熟した状態で収穫し樽熟成しているため、パイナップルなどの南国のフルーツや黄桃などを連想させる香りが主体です。さらに、和の柑橘やヘーゼルナッツの香りなど様々な香りが一体となりミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。

流通を考慮し、瓶詰時に15ppmの亜硫酸を添加しております。

製品詳細

  • Release Year:[2022.10]
  • Type:[白]
  • Grapes:[シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン]
  • Series:[Pino Fan]
  • Lot: [1200]
  • Price:¥3,600(税抜参考価格)
  • Alc%:12%
  • 750ml

*自社葡萄(福井原産) 100%

カテゴリー
白 vin blanc 製品一覧

FUKUIHARA blanc 2021

このワインは、𠮷澤氏の福井原の畠の2021年産のシャルドネと、自社のシャルドネを一緒に醸し500ℓの大樽2本で熟成したものと、11月に遅摘した自社畠のリースリング、ゲヴュルツトラミナール他と、自社のシャルドネを混醸し228ℓの樽で熟成したものを、瓶詰前に合わせたワインです。

2021年は久々に台風の襲来もなく、比較的順調に収穫を迎えることができました。ただ、7月下旬から9月までの断続的な降雨はぶどうを水で太らせたため全体的には瑞々しい印象ですが、9月の中旬以降の天候が良く寒暖差もあったため、酸を主体としたメリハリのあるヴィンテージとなりました。

通常のFUKUIHARA blanc は、ステンレスタンクで発酵と熟成を経て瓶詰し、最低でも半年以上寝かせてから出荷していますが、このヴィンテージは樽で8か月以上熟成したのちに瓶詰しております。リリース直後は、レモン、和の柑橘(すだちやゆず)やグレープフルーツなどの若い酸が目立ちますが、過去のフクイハラ・ブランと比較して自社ぶどうの配合比率が最も高いため瓶熟を経る前から凝縮感を感じることができます。瓶熟成を経ると(2023年の春以降)には、完熟したドイツ系品種(リースリングやゲヴュルツトラミナール)が全体に広がってゆき、パイナップル、レモン、りんご、温州みかん、かりん、白い花、メロン、などの香りにミネラルが主体で厚みも感じる酒質になると予想しております。

リリース直後はフレッシュな酸に合わせ、すだちやレモンをしぼった料理(塩焼き魚、焼き鳥や生かき)などに、2023年の春以降は和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に亜硫酸を15ppm使用しております。

製品詳細

  • Release Year:[2022.10]
  • Type:[白]
  • Grapes:[混醸品種:シャルドネ、リースリング、ゲヴェルツトラミネール、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン他]
  • Series:[FUKUIHARA]
  • Lot: [1600本]
  • Price:¥2,400(税抜参考価格)
  • Alc%:10.5%
  • 750ml

※高山村福井原産ぶどう100%

カテゴリー
白 vin blanc 製品一覧

FUKUIHARA blanc reserve

このワインは、福井原産の2019年と2020年のリザーブ・ワインに、福井原産の2021年キュヴェをアッサンブラージュしてつくられています。熟成させた2019年のシャルドネのキュヴェ(厚みのある年)、香り高い2020年のFUKUIHARA blanc、そして2021年の酸の高いキュヴェをバランスよくブレンド、厚みや熟成感を感じながらも、フレッシュさも合わせもつワインとなりました。

・2019年キュヴェ→福井原産 契約栽培のシャルドネ主体(+ピノ・ノワールほか)

・2020年キュヴェ→福井原産 契約栽培のシャルドネに、遅摘した自社畠のリースリング、ゲヴェルツ他を混醸。

・2021年キュヴェ→福井原産のピノ・ノワール(白仕込)とシャルドネ(標高840m付近の自社区画)

全体的に、和の柑橘(伊予柑、夏ミカンなど)のニュアンスが色だけでなく香りや味わいに表れています。また、パイナップル、りんご、白桃やミネラルなどの香りとともに、酸が全体を引き締めています。流通や仕上がりを考慮し、瓶詰め時、亜硫酸を極少量(15ppm)使用しています。

製品詳細

  • Release Year:[2022.07]
  • Type:[白]
  • Grapes:[混醸品種:シャルドネ、ピノ・ノワール、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴェルツトラミネール、ケルナー、シラー他]
  • Series:[FUKUIHARA]
  • Lot: [1250本]
  • Price:¥2,530(税込参考価格)
  • Alc%:11.5%

※高山村福井原産ぶどう

カテゴリー
白 vin blanc 製品一覧

FUKUIHARA blanc 2019

2019年10月に襲来した台風19号による大雨とその後の連続降雨のため、それまで順調に生育していたぶどうが非常に厳しい状態に追い込まれた年です。この台風前には、しっかりと酸を残し熟度を上げていったぶどうですが、大雨の後は多くの水を吸い上げ、緊張感が不足したようなぶどうとなってしまいました。

そのため、この年は失われた要素を少しでも引き出すため、醗酵後の熟成および瓶熟成を長くとっています(瓶熟成は通常より1年以上長いです)。全体的に酸が低くヴォリューム感が強い印象ですが、熟成によりワインは丸い球体に近くなってきており、香りのまとまりと厚みをもってきています。

このワインは、ワイナリーがある福井原に、私たちと同じタイミングで畠を開いた若き栽培家、𠮷澤氏の2019年産のシャルドネをメインに、遅摘したぶどう(自社畠のリースリング他と新たな自社畠から収穫したケルナー他)を混醸しました。

TOPにはドイツ系品種の香りが全体に印象を与えています。パイナップル、レモン、りんご、温州みかん、かりん、白い花、メロン、などの香りにミネラルが主体の、軽快な酒質のワインです。

亜硫酸をしておりませんので冷暗所での保存をお願いします。

製品詳細

  • Release Year:2021.10
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:シャルドネ、リースリング、ケルナー、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴェルツトラミネール、シュナン・ブラン、シラー他
  • Series:FUKUIHARA
  • Lot: 1200本
  • Price:¥2,420(税込参考価格)
  • Alc%:11%
  • 750ml

※高山村福井原産ぶどう100%(契約栽培ぶどう84%、自社栽培ぶどう16%使用)

カテゴリー
白 vin blanc 製品一覧

FUKUIHARA blanc pf 2019

FUKUIHARA blanc 2019と同様に、台風19号による大雨で非常に厳しい年となりました。そのためこのワインも同様に、醗酵後の熟成および瓶熟成を長くとっています。全体的に酸が低くヴォリューム感が強い印象ですが、熟成によりワインは丸く球体に近くなってきており、香りのまとまりと厚みをもってきています。

このワインは、ワイナリーがある福井原に、私たちと同じタイミングで畠を開いた若き栽培家、𠮷澤氏の2019年産のシャルドネをメインに福井原産のピノ・ノワールと自社畠のシャルドネ、ピノ・グリ、ピノ・ノワールをそのまま絞り混醸したワインです。

「pf」はpinot fin(fan)の頭文字で、このワインに使用されているピノ・ノワールのクローンが「pinot fin」であることと、私たちがピノのfan(ファン)であることをかけています。

ちなみに、シャルドネの片親がピノ・ノワールでピノ・グリとピノ・ブランも変異や枝変わりであり、このワインはピノ族のみで構成されています。

黄桃、カリン、洋ナシ、パイナップル、甘夏、青りんご、メロンなどの香りにミネラル主体の軽快なワインですが、赤品種が全体的に厚みを補っています。醸造当初は「ビストロで気軽に」的な場面を想定していましたが、瓶熟成を長くとった影響で、丸みや厚みをましたためさまざまな食事(特に和食)と合わせて頂けると思います。

亜硫酸をしておりませんので冷暗所での保存をお願いします。

製品詳細

  • Release Year:2021.10
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン
  • Series:FUKUIHARA
  • Lot: 670本
  • Price:¥2,200(税込参考価格)
  • Alc%:11%
  • 750ml

※高山村福井原産ぶどう(契約栽培ぶどう90%、自社ぶどう栽培10%使用)

カテゴリー
白 vin blanc 製品一覧

HIKARU FARM VILLAGE TAKAYAMA blanc

このワインは、高山村産のぶどう(シャルドネ)に、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンを合わせドメーヌ長谷で醸造したワインです。ヴィラージュ・シリーズは、その年に手に入るぶどう品種やぶどうの状態をみて自由に仕込む「即興で醸す日常ワイン」がテーマです。

2020年産のシャルドネ(貴腐含む)を約1か月間陰干した後に、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンを加え自然発酵で仕込んだキュヴェに、自然発酵~ステンレス樽にて熟成した2019年産のシャルドネのキュヴェを合わせ、その後、樽と同じ酸素透過性のあるプラスティック・タンクで熟成。自然乳酸発酵を経過し、無濾過無清澄、無添加で瓶詰しました。

にごりがあり、香りは軽快ながら、レモン、青りんご、温州ミカン、ネクタリン、白桃、ヨーグルト、ミネラルなどのニュアンスがあります。温度を上げていくと中盤の厚みとアフターに渋みとボリュームを感じられます。白ワインとしての特徴を強く残していますが、赤品種由来の香りやタンニンもあり、抜栓後から徐々にロゼのように色が変化してゆきます。和食を含めさまざまな食事に気軽に合せていただけますが、中でも白カビ系の発酵食品(チーズ、サラミや生ハムなど)とは相性がよいです。

瓶詰から十分な時間を経過していないため、リリース直後は酸化の影響を受けやすいですが、瓶熟成とともにまとまり、厚みや雑味も出てくると予想しています。

酸化防止剤を使用しておりませんので冷暗所での保存をお願いします。

製品詳細

  • Release Year:2021.4
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:シャルドネ、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン
  • Series:VILLAGE
  • Lot: 980本
  • Price:¥1,870(税込参考価格)
  • Alc%:10.5%

カテゴリー
白 vin blanc

HIKARU FARM VILLAGE TAKAYAMA blanc

このワインは、高山村に畑をもつ、3人の栽培家のぶどう(サンジョヴェーゼ、シャルドネ、ピノ・ノワール)をドメーヌ長谷で醸造したワインです。FUKUIHARAシリーズ(高山村福井原産のぶどうで醸造)より範囲を広げ、高山村内の原料を使用。より気軽に飲んで頂けるヴィラージュ・ワインです。

自然酵母による樽発酵&ステンレス樽熟成した2018年産のシャルドネに、2019年産のサンジョヴェーゼとピノ・ノワールを10日MC(マセラシオン・カルボニック)した後プレスし自然発酵させたキュヴェを合わせ、その後樽と同じ酸素透過性のあるプラスティック・タンクで熟成、自然乳酸発酵を経過し、無濾過無清澄で瓶詰しました。

香りは、すもも、ネクタリン、白桃、温州ミカン、スミレなどのニュアンスがあり、軽快かつソフトな口当たりが特徴のワインです。和のニュアンスがあるため、刺身(しょうゆ)、焼き魚、だしを活かした和食などには比較的マッチします。スルスルと飲めてしまい、気が付けば1本空となってしまう、そんなテーブルワインを目指しています。瓶詰時に亜硫酸を極少量(15ppm)使用しています。

製品詳細

  • Release Year:2020年
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:サンジョヴェーゼ、シャルドネ、ピノ・ノワール
  • Series:VILLAGE 
  • Lot: 1180本
  • Price:¥1,760(税込参考価格)
  • Alc%:9%

※ 高山村産ぶどう100%

カテゴリー
白 vin blanc

FUKUIHARA blanc 2018

2017年とは違い、新樽発酵~熟成~ステンレス樽熟成を約13か月、瓶熟成を8か月以上行った実験的キュヴェで、フクイハラ・ブランの「レゼルヴァ」ともいえるワインです。2018年は、凍害と開花時の花流れでゲヴュルツトラミネールやシュナンブラン他が壊滅的被害を受け収穫量が激減しました。そのため、比較的影響の少なかったリースリングを主体に、新たにピノ・グリ他を加え、福井原に畑をもつ吉澤氏のシャルドネと混醸しました。2018年の酷暑を反映して、酸は穏やかで果実味と凝縮感を感じられます
。パイナップルやトロピカルフルーツ、黄桃、アンズ、白い花、バター、ナッツ、ハチミツなどの香りにミネラルが主体の、軽快な酒質ながら複雑さをもつワインです。流通や仕上がりを考慮し、瓶詰め時、亜硫酸を極少量(15ppm)使用しています。

製品詳細

  • Release Year:2020年
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:リースリング、ゲヴェルツトラミネール、シュナンブラン、ピノ・グリ
  • Series:FUKUIHARA
  • Lot: 425本
  • Price:¥2,640(税込参考価格)
  • Alc%:10.5%

※ 高山村福井原産ぶどう100%使用

カテゴリー
白 vin blanc

Domaine Hase Pino Fan blanc 2018

自社畑で最もポテンシャルが高い畑のぶどうだけでつくったワインです。この区画は、「フィロキセラ被害以前のブルゴーニュの畑」がモチーフで、シャルドネ(8つのクローン)、ピノグリ(3つのクローン)、ピノ・ブラン(2つのクローン)とピノ・ノワール(5つのクローン)が1枚の畑に混植されています。ぶどうや野生酵母への影響を考慮して化学農薬や除草剤は一切使用せず、また無施肥でぶどうを栽培しております。このワインは、この畑のぶどうを一斉に収穫し一斉に醸造を行っています。醸造は、スキンコンタクトを行いプレスし、その後500ℓと228ℓの新樽に移し、自然発酵(約1か月)~自然乳酸発酵~熟成を瓶詰まで同じ樽で完結させています。2018年は記録的な猛暑と9月後半の長雨で、全体的に例年より酸が低く、かつ瑞々しい酒質が特徴です。この年は猛暑を反映して、冷涼な福井原では想像がつかない、パイナップルなどの南国のフルーツや黄桃などを連想させる香りが主体となりました。さらに、和の柑橘、ハチミツやヘーゼルナッツの香りなど様々な香りが一体となり、瑞々しく、かつミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。
流通を考慮し、瓶詰時に15ppmの亜硫酸を添加しております。

製品詳細

  • Release Year:2019年
  • Type : 白/ドメーヌワイン
  • Series:Pino Fan
  • Grapes:シャルドネ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール
  • Lot: 924本
  • Price:¥3,960(税込参考価格)
  • Alc%:12.5%

※ 自社葡萄100%

カテゴリー
白 vin blanc

FUKUIHARA blanc 2017

ドメーヌ長谷の初醸造ワイン。ドメーヌ長谷は自社ぶどうを使った混植混醸ワインが基本ですが、このワインは、ワイナリーがある福井原に同じタイミングで畑を開いた、若き栽培家、𠮷澤氏のシャルドネをホールベリーで仕込んだキュベと、自社の混植混醸キュベ(リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、シュナン・ブランなどの6 品種。スキンコンタクトあり)を醗酵の途中で合わせたワインです。若木ならではのフレッシュなワインで、 白桃やグレープフルーツなど柑橘系の香りが主体のミネラル感豊かなワインです。今後瓶内熟成が進むとまとまった香りになり、凝縮感も出てくると予想しております。毎日の食事に、どんな料理とも気兼ねなく飲んで頂きたい、そんなカジュアルなワインです。瓶詰め時、亜硫酸を使用しておりませんので、冷暗所での保存をお願いいたします。

製品詳細

  • Release Year:2018年
  • Type:白/テーブルワイン
  • Grapes:リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、シュナン・ブラン、シャルドネ
  • Series:FUKUIHARA
  • Price:¥2,145(税込参考価格)

※ 高山村福井原産ぶどう100%

カテゴリー
白 vin blanc

Hikaru Farm blanc 2016 (委託醸造)

記念すべき、ファーストヴィンテージとなります(学び舎アルカンヴィーニュでの委託醸造)。2016年は9月中旬からの連続降雨で全体的に厳しいヴィンテージの中、10月22日まで収穫を待ったことが 幸いし、量こそ少ないですが凝縮したぶどうが収穫できました。委託醸造のタンクの関係もあり、本来合わせることのない2枚の畑のぶどうを、一斉に収穫しブラッシュで同時に仕込んだ、最初で最後のワインとなります。品種は、シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングなど11品種の混醸ワインで、色は赤やグリの影響を受けたオレンジ色です。1年以上の瓶熟成を行っているため、個々の品種特性は判らないほど混然一体となり、冷涼な酸やミネラルの中に、アプ リコット、黄桃、熟した果実、紅茶やイチゴのニュアンスもあり、香り高く、凝縮感の中にフレッシュさもある不思議なワインとなりました。MVのジャスパー・モリス氏がワイナリーにいらした際にこのワインを ティスティングし、「間違いなく食欲をそそるワインだ」とコメントしました。

製品詳細

  • Release Year:2018年
  • Type:白
  • Grapes:シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリング
  • Lot:228本
  • Price:¥3,960(税込参考価格)  

※ 自社葡萄100%